一碗色彩缤纷的蔬菜沙拉，一份低脂高卵白的鸡胸肉糙米饭，似乎成为越来越多都会白领的午餐“新风潮”。跟着人们对健康饮食逃求的日益变化，沙拉、健身餐、低脂餐等轻食产物因轻烹、低脂、低盐等特点，敏捷席卷了不少人的餐桌。然而，“健康外套”的背后，可能暗藏着看不见的“杀手”。近日，市场监管总局对105批次轻食产物及其原材料进行了抽检。成果显示，轻食产物未检出防腐剂、甜味剂类食物添加剂、减肥类不法添加物，轻食原材料未检出农兽药残留超标。但此次抽检也发觉了问题，如上海某超市发卖的1批次预包拆“典范凯撒沙拉”检出致病菌单核细胞增生特氏菌，可能是原材料、加工过程污染等缘由所致。某超市发卖的1批次预包拆“金枪鱼土豆泥”大肠菌群超标，可能是原材料遭到污染，卫生、设备、人员、储运等前提不达标所致。现实上，轻食平安的“头号天敌”并非泛博消费者遍及担心的食物添加剂，而是看不见、摸不着的微生物“刺客”。究其缘由，轻食产物因其本身“生、冷、鲜”的特征，极容易成为大肠杆菌、特菌等致病菌繁殖的“温床”。轻食产物从“农田”到“沙拉碗”的供应链中，加工操做、冷链物流断裂、储存交叉传染等环环相扣，任何一环“掉链子”，都可能导致食物平安“翻车”。此前，“轻食又贵又净”等话题也一度冲上热搜，激发热议，不少“逃捧者”不由质疑：轻食实的“健康”吗？近年来，轻食行业敏捷兴起。据相关演讲显示，其市场规模冲破千亿，已成为食物消费范畴中不容轻忽的主要构成部门。但取此同时，轻食范畴时有的平安“丑闻”，不只损害消费者健康、消费决心，更可能激发整个行业的“信赖危机”，导致合规企业“躺枪”，品类被贴上“高风险”标签。因而，亟需为轻食产物牢牢扣上“平安锁”、守护“生命线”，确保轻食行业的可持续健康成长。监管层面，快速响应是立场，长效管理是底子。对此次抽检发觉的不及格样品，市场监管总局已督促属地市场监管部分开展核查措置，压实食物出产运营者从体义务，严控食物平安风险。此外，监管部分还应成立健全跨部分协做机制，整合市场监管、卫生健康、农业农村等多方力量，建立“从农田到餐桌”的全链条监管系统。积极使用“互联网+明厨亮灶”等聪慧手段，实现轻食出产的过程可逃溯、风险可节制，切实守住人平易近群众“舌尖上的平安”。出产层面，须压实“义务田”。出产运营从体要严酷落实食物平安从体义务，严酷施行原料采购、出产节制、产物查验及冷链储运尺度，加强员工培训，按期洁净消毒设备取，用通明操做、规范办理博得消费者的“持久信赖”。消费层面，要擦亮双眸、看清标签、认准天分，“消费”才能吃得健康。“健康宣传”不等于“平安”，消费者应提高辨别能力，沉点关心轻食产物的商家天分、标签消息、保质期和储存前提，避免被富丽包拆和营销话术所，享受轻食带来的健康取便当。“轻食”毫不可“不放在眼里”，食物平安必需“零”。轻食产物不克不及成为微生物的“狂欢派对”，让每一片蔬菜都颠末严酷把关，每一份沙拉都经得起查验。唯有如斯，轻食才能实正承载起消费者对平安、健康糊口的神驰取等候。