据窄门餐饮数据显示，截至本年10月18日，麻六记餐厅全国共有41家，麻六记酸辣粉全国共有119家。取海底捞、太二优先结构华人稠密、准入门槛低的东南亚的保守策略分歧，麻六记选择“零售先行、实体跟进”的双线打法，且实体首坐曲指美国，这个餐饮监管全球最严酷、消费者认识最强的市场。

　　麻六记酸辣粉钻石广场店于10月28日敲锣打鼓开店，做为品牌海外首家实体门店，其承载着“川味小吃全球化”的野心。

　　从国内发霉到海外腹泻，麻六记的品控危机曾经构成“破窗效应”，消费者对品牌的信赖度持续下降，此次事务可能导致其零售出口营业受。

　　西餐出海并不只是口胃改变，而是需组建专业的当地合规团队，吃透方针市场的卫生尺度、劳动律例、税务要求。

　　代工模式大概是原罪，家喻户晓酸辣粉是麻六记的超等大单品，但次要依托第三方代工出产，除此之外还有暖锅底料、自热煲仔饭等产物也是代工。

　　该局暗示，因为存正在迫正在眉睫的健康风险，公共卫生局因食物温度不平安而该餐厅破产，并正在餐厅前门附近了破产通知，以便晓得。该餐厅将一曲破产，曲至运营者修复冷藏设备并确保所有违规行为均已改正。

　　开业初期扣头优惠吸引华人排起长队，终究酸辣粉这口回忆中的味道十脚，谷歌地图显示门店评分一度达到4。2 分。

　　这种轻资产模式正在扩张期能快速起量，但也导致品控自动权旁落。更值得的是，其正在 7 月危机后许诺的“扶植自有供应链系统”“深化驻厂监视”并未落地，不然海外门店不会前车之鉴。

　　按照麻六记官网披露，其零售产物（酸辣粉、酱料等）已出口至美国 18 个州、 6 个州，入驻全球 5000 余家商超，包罗美国亚米、红 MALL 等支流电商平台。

　　对于麻六记而言，此次危机并非不成。当务之急是：遏制激进扩张，全面复盘供应链办理；将海外门店改为曲营模式，成立当地化品控团队；公开整改细节，接管消费者监视。

　　回看麻六记这些年的成长轨迹，从一份酸辣粉称霸市场，到品控问题屡见不鲜，能够说本身的一曲没有获得很好的处理。

　　咱就是说，食物平安问题的主要性不问可知，麻六记顶着中国品牌的，却正在国外整了波“腹泻门”，这不单对于其本身的出海动做形成影响，更会即将出海大概已然出海的其他中国品牌抽象。

　　面临危机，一个名为“麻六记酸辣粉钻石广场店”的账号门店通过小红书告急回应：将问题归因于“冷藏设备温度波动”，许诺对11月1日- 3日消费的顾客全额退款，并称已完成设备检修。

　　但这份迟来的报歉未能平息质疑，有消费者反映 “退款范畴锐意缩小”，更多人诘问：“开业前为何未排查设备现患？”“员工培训能否到位？”。

　　比来汪小菲旗下的麻六记酸辣粉上演了一出海外渡劫记，其正在开出海外首店，美滋滋的预备挣刀乐，成果被多位消费者集体赞扬存正在食安问题，暂停停业。

　　但这份热闹仅维持14天，11月11日，公共卫生部分的封条贴上了门店大门，“unsafe food temperature（不平安食物温度）”“outbreak investigation（突发公共卫生事务查询拜访）”的红色字样，宣布着这场出海首秀的戛然停摆。

　　一波未平一波又起，9月又有大面积消费者暗示，买到的麻六记酸辣粉呈现粉饼发霉、黑点、异味现象。

　　对比太二酸菜鱼的出海径：2021年进入新加坡，逐步打磨当地化运营，还为每个国度研发了两道合适本地口胃的特色菜品。同时，通过IP、参取本地节庆勾当等体例融入当地文化。

　　太二母公司九毛九集团的策略是 “单店模子跑通再复制”，仅美国门店的筹备期就长达 18 个月，此中6个月用于合规培训。

　　特别涉及到食物平安问题，几乎是招致杀身之祸，何况仍是初度闯荡海外市场，这是急需信赖建构的阶段。

　　据南都报道，多位消费者正在麻六记开业后第一时间带着家人进店支撑，成果用餐后呈现恶心头晕、上吐下泻等症状。

　　麻六记走的一曲是“爆款产物 + 规模扩张”，其酸辣粉做为网红单品，年发卖额超 10 亿元，但过度依赖单一产物的风险正在于，一旦呈现品控问题，将间接冲击整个品牌。

　　如许做的益处天然是为了拔高品牌抽象，一旦扎根核心，向四周扩散就会容易的多，但问题是这里的高门槛是需要硬实力的，麻六记明显没有做好预备。

　　但零售和实体明显是两个打法，前者是尺度化出产的预包拆食物，供应链链短、品控难度低；后者涉及现场加工、食材储存、员工操做等多个变量，特别需要适配本地监管系统。

　　并且本次的食物平安问题不是孤例，正在本年7月份，麻六记酸辣粉就曾被曝粉饼发霉。随后，多地门店告急下架，代工场商、麻六记均发声明报歉，称发霉次要缘由是出产过程中消杀环节存正在不脚，可能导致部门产物受细菌污染，确认涉及问题的产物为出产日期为2025年6月16日、6月18日的两个出产批次。

　　而对于更多西餐品牌，麻六记的教训是：出海不是镀金，而是一场关于合规、品控、耐心的。前往搜狐，查看更多？。

　　本次事务能否为偶发还需查询拜访，不外虽然麻六记酸辣粉店是麻六记品牌线下门店初次出海，但此前其线上电商产物已销往海外，也就是说对于海外的相关是清晰的。