《鱼：知之，烹之，食之》是结合国粮食及农业组织编著的特色册本，既涵盖全球鱼类美食食谱，也深切切磋鱼类相关的文化、生态取粮食平安议题。正在饮食层面，收录了来自全球数十个国度和地域的典范食谱，涵盖鲤鱼、鳕鱼、金枪鱼、石斑鱼等多种鱼类及龙虾、贻贝、对虾等水生甲壳类动物，既有佛得角鱼杂烩汤、也有米其林星级厨师打制的立异菜品。每种食材都搭配了细致的处置方式、烹调步调，同时供给食材替代，兼顾适用性取矫捷性。文化取科学方面，书中不只引见了各类鱼类的分布区域、形态特征、养分成分，还通过趣味“鱼类”形式，展示其奇特的生物特征取文化寄意。鳗鱼奥秘的繁衍迁移过程，让读者正在领会食材的同时，感触感染背后的汗青取文化内涵。可持续成长是册本的主要从题。鱼类做为全球近一半生齿的主要动物卵白来历，对缓解饥饿和养分不良意义严沉。但目前全球三分之一的水物面对不成持续捕捞的，海洋资本办理面对挑和。书中引见了正在渔业、冲击不法打鱼等方面的勤奋，强调可持续捕捞取养殖的主要性，同时提及水产养殖比拟畜牧养殖的资本劣势，此外，册本还关心渔业商业、性别分工、食材溯源等议题，既为读者供给了丰硕的美食指南，也传送了合理操纵海洋资本、鞭策全球粮食平安的，实现了美食体验取生态义务、文化摸索的无机连系。